Local Dishes

1. carbonara

   Carbonara — pasta with guanciale, egg and pecorino

2. cacio e pepe

   Cacio e pepe — pasta with pecorino and black pepper

3. amatriciana

   Amatriciana — pasta with guanciale, tomato and pecorino

4. tagliatelle al ragù

   Tagliatelle al ragù — egg pasta with Bolognese meat sauce

5. lasagne alla bolognese

   Lasagne alla bolognese — baked layered pasta

6. pizza margherita

   Pizza margherita — tomato, mozzarella and basil

7. pizza marinara

   Pizza marinara — tomato, garlic and oregano, no cheese

8. risotto alla milanese

   Risotto alla milanese — saffron risotto

9. ossobuco alla milanese

   Ossobuco alla milanese — braised veal shank

10. cotoletta alla milanese

    Cotoletta alla milanese — breaded bone-in veal cutlet

11. parmigiana di melanzane

    Parmigiana di melanzane — baked aubergine with tomato and cheese

12. caponata

    Caponata — Sicilian sweet-and-sour aubergine

13. arancino / arancina

    Arancino / arancina — Sicilian fried rice ball

14. pasta alla Norma

    Pasta alla Norma — with aubergine and salted ricotta

15. pesto alla genovese

    Pesto alla genovese — basil, pine nut and cheese sauce

16. spaghetti alle vongole

    Spaghetti alle vongole — spaghetti with clams

17. aglio, olio e peperoncino

    Aglio, olio e peperoncino — garlic, oil and chilli pasta

18. bistecca alla fiorentina

    Bistecca alla fiorentina — thick Tuscan T-bone steak

19. ribollita

    Ribollita — Tuscan bread, bean and kale soup

20. vitello tonnato

    Vitello tonnato — cold veal in tuna sauce

21. bagna càuda

    Bagna càuda — warm garlic and anchovy dip

22. porchetta

    Porchetta — herb-stuffed roast pork

23. polenta

    Polenta — cooked cornmeal

24. panino

    Panino — a filled bread roll / sandwich

25. tiramisù

    Tiramisù

26. cannolo siciliano

    Cannolo siciliano — pastry tube filled with ricotta

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